Camarero, una de gazpacho…

El calor estrecha, empiezan los vaivenes del armario para poder localizar aquella ropa fina, que nos ayudará a hacer más soportable el bochorno del verano. Nos miramos en aquel espejo que durante el invierno hemos dejado en el olvido, y nos arrepentimos de no haber empezado antes una dieta. Y llegan las prisas de intentar “llevar” una vida sana, equilibrada, platos con muchos nutrientes que nos harán sentir mejor, etc.

Suerte tenemos de encontrar entre otros al tomate, un alimento muy cumplido, con un elevado contenido de vitaminas y minerales como el hierro, el calcio y el fósforo.

En éste numero he preparado una receta con productos de la tierra y del mar, para encontrar una fusión de ingredientes, donde el tomate coge protagonismo junto con unos boquerones marinados, y el aceite de oliva, que nos hace sentir más como en casa.

Helado de gazpacho con boquerones marinados

1. Para el helado de gazpacho: 8 tomates pera, ½ cebolla, ½ pimiento, ½ diente de ajo, 1 trozo de pan del día anterior, aceite de oliva, vinagre y sal.
2. Hacemos un puré con los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento, trituramos, pasamos por el colador y lo montamos con aceite de oliva, rectificamos de sal y vinagre. Lo dejamos en el congelador y lo trituramos cada ½ hora aproximadamente.
3. Para los boquerones marinados: Limpiamos bien los boquerones, y hacemos una marinada de aceite de oliva, vinagre, zumo de limón, sal y pimienta y una hoja de laurel (no poner mucho vinagre, para evitar que queden demasiado rígidos).
4. Para el coulis de pimientos: Escalibamos en la brasa los pimientos, y por separado los trituramos, los rendimos y los montamos con aceite de oliva. Ponemos sal y pimienta.
5. Empezamos a hacer el montaje del plato, colocando las salsas de pimientos, los boquerones, el helado de gazpacho y finalmente el crujiente de pan. Lo rociamos con un poco de aceite de oliva virgen, con el fin de poder realzar el sabor un tanto característico.

A disfrutar de la comida y BON PROFIT!!!